羊肉膻味蚂蚁庄园 羊肉汤怎么去膻味

本篇文章给大家谈谈羊肉膻味蚂蚁庄园，以及羊肉汤怎么去膻味对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，*重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、蚂蚁庄园12月17日答案**

蚂蚁庄园12月17日的问题分别是：猜一猜：古人用以下哪个词形容“发小”？小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？下面小编给大家带来问题的解答，还不清楚的小伙伴一起看吧。

蚂蚁庄园12月17日答案**

问题1：猜一猜：古人用以下哪个词形容“发小”？

答案：总角之交

解析：古代小孩子头上都会扎两个像羊角一样的辫子，从小玩到大就叫总角之交。

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问题2：小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？

答案：脂肪酸

解析：羊有四个胃，其中瘤胃是用于消化脂肪的，会产生脂肪酸，有一股味道。

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二、蚂蚁庄园今日答案 牛羊肉应该怎么储存_科学**

过年饭桌上必不可少的就是牛羊肉，但是买回来的新鲜羊肉，如果暂时吃不完，该怎么处理呢？牛羊肉应该怎么储存？你知道答案吗？其实这是支付宝中蚂蚁庄园玩法2月6日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励，下面跟随深空小编一起来看看答案。

蚂蚁庄园今日答案

问题题目：囤了大量的牛羊肉过年用，储存时*好怎么做？

正确答案：分装成一顿量冷冻

答案解析：其实牛肉和猪肉不一样，所以它是不能直接放进冰箱保存的。否则它的肉质就会变得特别柴，而且腥味也会特别重，甚至有时候还会发臭，所以，我们将牛羊肉买回家之后，如果你不急着吃的话，那就得选择正确的保鲜方式才行，正确的储存牛羊肉的方法是：1、买回来的牛羊肉*好分装储存，分成每餐要吃的量；2、当要吃肉时再单独拿出来解冻，吃多少拿多少。这样保存的肉至少半年内可以保持肉的新鲜。

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三、浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白

浓白色的羊肉汤是脂肪，羊肉汤中含有大量油脂，长期喝羊肉汤会增加油脂摄入。

羊肉其*味甘，温。入脾、*经。具有**补虚，温中暖下的功效。每一百克羊肉含有蛋白质19克，脂肪14.1克，视黄醇22微克，尼克酸 4.5毫克，钙 6毫克，钾 232毫克，铁 2.3毫克，具有丰富的营养价值。冬天吃羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力，特别对于老年人、身体虚弱者、阳气不足手足欠温者有很好的补益作用。

能够补**血，对于气血不足所造成的虚劳羸瘦、面色苍白、手脚冰凉的人，适当喝羊肉汤有很好的****、缓解上述**的作用。

四、羊肉的膻味主要来自什么

羊肉会有一股膻味，这是很多人都不喜欢吃的一个原因，膻味处理也需要技巧，那么，羊肉的膻味主要来自什么？下面小编就带来介绍。

蚂蚁庄园12月17日答案解析：脂肪酸

解析：羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发*的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。

炖羊肉的4个技巧：

技巧一：羊骨“打底”

炖羊肉汤时，不要只会用羊肉炖汤，羊骨头也是可以用来炖汤的，羊骨头里面含有大量的蛋白质和钙物质，用来炖汤*合适不过；除此之外，羊骨头也是让羊肉汤变奶白的关键，大家一定要学会用羊骨头打底炖汤。

羊骨头在炖汤的时候，记得用清水浸泡一下，因为骨头里面也是含有不少血的，味道很腥，在浸泡时，把骨头剁开，再用清水浸泡，泡出里面的血水即可。不过切记羊肉不能浸泡，浸泡过的羊肉口感就没那么好了，营养也可能会流失。

技巧二：记得焯水，温水清洗

羊肉不能浸泡，会流失口感和营养，那么它肉中的血水要怎么处理呢？*好的方法是焯水，羊肉和羊骨一起焯水，这样就能去除大部分膻味。在焯水的时候，冷水下锅，然后加入葱和姜，料酒不建议放，可能会影响口感；等煮到水中飘出浮沫，先把浮沫撇出，再把羊肉和羊骨捞起来，用水清洗干净。清洗的水要用温水，用冷水的话肉质会发紧，口感不好，这也是羊肉口感嫩的*大原因。

技巧三：先羊骨后羊肉

所谓的先羊骨就是说炖汤的时候先放羊骨，等到汤水变成了奶白色再放羊肉；在炖羊骨的时候，不能盖锅盖，盖上锅盖羊肉的膻味被密闭在锅中散不去；把羊肉加入锅中之后，也不用盖盖子；在炖的时候注意火候，炖羊骨时用大火，大火炖20-30分钟，炖出奶白色汤，加入羊肉后转小火，小火慢炖一小时左右。

技巧四：巧用调料

炖汤的时候调料要放对，在炖汤的时候记得放五种调料，那就是葱、姜、“甘草”、盐和白胡椒，葱姜大家都知道，而“甘草”很多人不认识，“甘草”可以称为羊肉膻味的“天敌”，遇上了，膻味就跑不掉，就能被“消灭”；盐和白胡椒是羊肉的标准搭配，这两种调料不要放太早，在即将出锅前加入就可以。

五、蚂蚁庄园今日答案 牛羊肉应该怎么储存

过年饭桌上必不可少的就是牛羊肉，但是买回来的新鲜羊肉，如果暂时吃不完，该怎么处理呢？牛羊肉应该怎么储存？你知道答案吗？其实这是支付宝中蚂蚁庄园玩法2月6日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励，下面跟随深空小编一起来看看答案。

蚂蚁庄园今日答案

问题题目：囤了大量的牛羊肉过年用，储存时*好怎么做？

正确答案：分装成一顿量冷冻

答案解析：其实牛肉和猪肉不一样，所以它是不能直接放进冰箱保存的。否则它的肉质就会变得特别柴，而且腥味也会特别重，甚至有时候还会发臭，所以，我们将牛羊肉买回家之后，如果你不急着吃的话，那就得选择正确的保鲜方式才行，正确的储存牛羊肉的方法是：1、买回来的牛羊肉*好分装储存，分成每餐要吃的量；2、当要吃肉时再单独拿出来解冻，吃多少拿多少。这样保存的肉至少半年内可以保持肉的新鲜。

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六、羊肉的膻味主要来源于蚂蚁庄园

蚂蚁庄园题目中羊肉的膻味主要来源于脂肪酸。

羊肉的脂肪酸中有比较多含有支链的中链脂肪酸，其中的4－甲基辛酸、4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，被科学家们认为是羊肉膻味的主要来源。这些支链脂肪酸形成稳定的络合物或者缔合物，从而产生了膻味。

羊肉膻味处理方法：

羊肉是我们餐桌上常见的美食，尤其是在寒冷的冬天吃羊肉、喝羊汤是一个非常不错的选择。但正是这种美味对部分人来说却是灾难，其原因是羊肉会有一股味道，有的强烈些，有的清淡些。这股味就是膻味，在部分地区也会将这股气味说成是羊臊气。

在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

七、蚂蚁庄园12月17日内容

蚂蚁庄园12月17日答案：

问题一、猜一猜：古人用以下哪个词形容发小？

答案：总角之交。

解析：从小便结交相识并一直陪伴长大的朋友，在古代被称为“总角之交”，用现代话说，就是“发小儿”。其出处是《诗经·卫风·氓》：“总角之宴，言笑晏晏。”总角，指的是儿童发髻向上分开，形如两个羊角，它是古代八到十四岁少男少女通用的发型。

问题二、小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？

答案：脂肪酸。

解析：羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发*的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。

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